Ψάρι πλακί

Για τη συνταγή αυτή χρειάζεται το ψάρι να είναι μεσαίου ή μεγάλου μεγέθους. Ιδανικά είναι το φαγκρί, η συναγρίδα, η σφυρίδα, ο μπακαλιάρος, η γλώσσα και ο ξιφίας. Ομως μπορείτε και πολύ εύκολα να την κάνετε και με κολιούς που είναι πιο φθηνά ψάρια.

Υλικά:

• 1kg ψάρι
• 60γρ μαϊντανός (1/2 ματσάκι)
• 60γρ άνηθος (1/2 ματσάκι)
• 4-5 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
• 1 φλιτζ. ελαιόλαδο (250ml)
• 4 μέτρια κρεμμύδια (250γρ)
• 500γρ (2-3 μέτριες) πατάτες
• 400γρ φρέσκια ντομάτα τριμμένη 
• 70γρ (3 κ.σ.) πελτέ ντομάτας
• 2 φύλλα δάφνης
• 1/2 φλιτζ. (125ml) νερό
• αλάτι, πιπέρι

Τι κάνουμε:

Αφού καθαρίσουμε τα ψάρια, κόβουμε τα μυρωδικά και τα λαχανικά. Το μαϊντανό και τον άνηθο τους κόβουμε σε χοντρά κομμάτια, το σκόρδο σε φέτες και τα κρεμμύδια με τις πατάτες σε μέτριου πάχους φέτες. Ανακατεύουμε τον πελτέ με τη φρέσκια ντομάτα ώστε να γίνουν ένα μείγμα. Οταν όλα τα υλικά μας είναι έτοιμα, τα βάζουμε μαζί με το λάδι, το αλάτ, το πιπέρι και τη δάφνη μέσα στο ταψί με τα ψάρια.

Προσθέτουμε το νερό και τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 1 περίπου ώρα. Περίπου μισή ώρα πριν το τέλος γυρνάμε τα ψάρια και τις πατάτες από την άλλη πλευρά.