Ελαφριά μπολονέζ με κιμά κοτόπουλου

Μια ελαφριά μπολονέζ με άρωμα μαϊντανού.

Υλικά

• 500 γρ. σπαγγέτι ολικής άλεσης

• 600 γρ. κιμά κοτόπουλου

• 1 ξερό κρεμμύδι

• 2 καρότα

• 500 γρ. τριμμένες ντομάτες

• 4 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

• ελαιόλαδο

• αλάτι, πιπέρι

• 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα

Τι να κάνετε:

Τρίψτε τα καρότα και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Σοτάρετά τα σε λίγο ελαιόλαδο και μετά ρίξτε τον κιμά κοτόπουλου. Αφήστε σε μέτρια ένταση, ανακατεύοντας μέχρι να μαγειρευτεί ο κιμάς. Υπολογίστε περίπου 10' μαγειρέματος. Ρίξτε μετά τις ντομάτες, τον μαϊντανό, αλατοπιερώστε και μαγειρέψτε για 10' ακόμα.

Βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, στραγγίξτε τα και σερβίρετέ τα με τη σάλτσα και την τριμμένη παρμεζάνα.