Σεμινάριο για την παραγωγή ελαιολάδου

Η Περιφέρεια Στερεάς Ελλάδας και η Αγροδιατροφική Σύμπραξη Περιφέρειας Στερεάς Ελλάδας  διοργανώνουν  ημερίδα για τις σύγχρονες πρακτικές στην ελαιοποίηση του ελαιοκάρπου.

Συγκεκριμένα, θα  παρουσιαστούν από  εξειδικευμένους επιστήμονες, οι  σύγχρονες διεθνείς πρακτικές και διαδικασίες στο φάσμα της παραγωγικής αλυσίδας του ελαιολάδου, από τον ελαιώνα μέχρι το ελαιοτριβείο και την τυποποίηση, με σκοπό την αναβάθμιση της ποιότητας και της προστιθέμενης αξίας του τελικού προϊόντος.  

Η Ημερίδα  θα πραγματοποιηθεί το Σάββατο 14 Οκτωβρίου, στις 10 το πρωί, στην Αίθουσα Εκδηλώσεων του Πολιτιστικού Κέντρου Δήμου Λαμιέων (Λεωνίδου 9 – 11,  3ος όροφος) και θα αναπτυχθούν τα παρακάτω θέματα:

1. Παράγοντες που διαμορφώνουν την ποιότητα
2. Πως και πότε συγκεντρώνει ο καρπός το ελαιόλαδο
3. Σημασία άμεσης μεταφοράς & ελαιοποίησης καρπών
4. Η σημασία κάθε σταδίου επεξεργασίας στο ελαιοτριβείο
5. Οι σπαστήρες – τύποι – η σημασία
6. Ο χρόνος και θερμοκρασίες μάλαξης – επιπτώσεις
7. Ελαιοτριβεία 2 ή 3 φάσεων – Διαφορές – Εξελίξεις
8. Συντήρηση ελαιολάδου – άζωτο η αργκόν
9. Μικρά επαγγελματικά ελαιοτριβεία – Τα συν και τα πλην