Μπιάνκο από την Κέρκυρα

Η Κέρκυρα φημίζεται όχι μόνο για το ποντικονήσι της, τα ανάκτορα και τις απίστευτα όμορφες παραλίες αλλά και για την κουζίνα της. Μια παραδοσιακή συνταγή γρήγορη, εύκολη και πεντανόστιμη είναι και το ψάρι μπιάνκο.

Υλικά

• 2 κιλά πέρκα

• 1500 γρ. πατάτες σε ροδέλες

• 7-8 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

• 1 ποτηράκι λάδι

• 1 ποτηράκι χυμό λεμονιού

• αλάτι, πιπέρι

• ξύσμα από λεμόνι

Τι κάνω

Κόβω την πέρκα σε μερίδες. Σε μια φαρδιά καρτσαρόλα βάζω τις πατάτες και τις αλατοπιπερώνω. Από πάνω ρίχνω το σκόρδο και προσθέτω το ψάρι και ένα ποτήρι νερό. Βάζω την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και μόλις πάρει βράση τη χαμηλώνω. Αφήνω το φαγητό να βράσει, κουνώντας κάθε τόσο την κατσαρόλα, για να μην κολλήσει. Μόλις είναι έτοιμο το φαγητό και έχει πολύ λίγο ζουμάκι, το περιχύνω με το λαδολέμονο, το αφήνω να πάρει 2-3 βράσεις ακόμη και σβήνω τη φωτιά. Σερβίρω με ξύσμα από λεμόνι.