Κέικ νηστήσιμο

Εχουμε εδώ και καιρό μπει στη νηστεία για το Πάσχα, με άλλους να νηστεύουν και άλλους όχι. Για όσους νηστεύουν είναι λιγάκι δύσκολο το τι θα φάνε κάθε μέρα, και κυρίως για τις νοικοκυρές το τι θα μαγειρέψουν. Οταν μάλιστα θέλεις και κάτι τι γλυκό (αμαρτία δεν είναι) καλό θα είναι να έχουμε και ένα κομμάτι κέικ νηστήσιμο...

Τώρα για όσους και όσες δεν νηστεύουν ...ε ας φάνε και αυτοί ...Αμαρτία είναι!

Υλικά

• 900 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλιτζάνι αμυγδαλόψιχα
• 1 κουταλάκι τριμμένο γαρύφαλλο
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 1 κουταλάκι τριμμένη κανέλα
• 1 κουταλιά τριμμένο μοσχοκάρυδο
• 1½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
• 1 φλιτζανάκι μπράντι
• 1½ κουταλάκι ανθρακική σόδα
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1 ½ φλιτζάνι σταφίδα σουλτανίνα
• 1 ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• ½ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού

Τι κάνω

Χτυπάμε το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη στο μίξερ για αρκετή ώρα και μετά προσθέτουμε στο μείγμα τον χυμό πορτοκαλιού και τη σόδα διαλυμένη στο μπράντι.
Σε ένα άλλο μπολ, βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το μοσχοκάρυδο, τα ανακατεύουμε και προσθέτουμε σταδιακά το νέο μείγμα στο πρώτο ανακατεύοντας.
Ρίχνουμε μέσα το ξύσμα λεμονιού, τη σταφίδα και την αμυγδαλόψιχα, χωρίς να σταματήσουμε το ανακάτεμα.
Το βάζουμε σε καλά λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί και ψήνουμε την πίτα για 1 ώρα και 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο, στους 220°C. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.