Γίγαντες με λουκάνικο χωριάτικο στο φούρνο

Σε μια οικογένεια άλλος θέλει όσπρια, άλλος κρέας με αποτέλεσμα η νοικοκυρά να μην ξέρει τι να μαγειρέψει. Με την παρακάτω συνταγή κανείς δεν θα έχει δικαιολογία να ...γκρινιάξει γιατί συνδυάζει και τα δύο.


Τι χρειαζόμαστε: Πώς το κάνουμε:
Απο το προηγούμενο βράδυ έχουμε βάλει τους γίγαντες στο νερό. Τους βράζουμε σε χύτρα ταχύτητας και αφού έχουν μαλακώσει τους σουρώνουμε και τους τοποθετούμε σε γάστρα. Κόβουμε το λουκάνικο σε κομμάτια και το τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Το τοποθετούμε και αυτό στη γάστρα.
Βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι λάδι και τσιγαρίζουμε 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο πράσο, ψιλοκομμένες πιπεριές φλωρίνης, πράσινη και πορτοκαλί και ψιλοκομμένα καρότα.
Προσθέτω ντομάτα, και αφού αρχίζει να βράζει προσθέτω λίγο νερό. Αλατοπιπερώνω.Αφού πάρει μία βράση συμπληρώνω άνηθο, μαϊντανό και σέλινο και το αφήνω λίγο 5 λεπτά ακόμα.
Αποσύρουμε απο τη φωτιά και ρίχνουμε το μείγμα μέσα στη γάστρα.
Ανακατεύω να ενωθούν με τους γίγαντες και τα λουκάνικα.Ψήνω στους 190 με κλειστό το καπάκι της γάστρας, για δύο ώρες περίπου. Προσθέτω λίγο νεράκι εάν χρειαστεί.

Καλή σας όρεξη!