Ο Chef Προτείνει

Μπατζίνα της Θεσσαλίας

12 Ιανουαρίου 2016, 09:00

A+ A-

Η εύκολη πίτα

Η μπατζίνα είναι μια πολύ απλή πίτα, που δεν χρειάζεται φύλο. Είναι τόσο εύκολη και γρήγορη στην παρασκευή, που αποτελεί ιδανική λύση για κάθε νοικοκυρά. Τη μπατζίνα τι κάνουν συνήθως στη Θεσσαλία. Η πιο συνηθισμένη είναι με τριμμένο κολοκύθι. Γίνεται σε μεγάλο ταψί και το μυστικό της είναι να είναι όσο το δυνατό πιο απλωτή, για να βγει λεπτή.

Μία πίτα που «κρύβει» την ελληνική παράδοση και τον τρόπο ζωής των προηγούμενων χρόνων αφού ήταν η εύκολη λύση για το κολατσιό των αγροτών στα χωράφια και των παιδιών στα σχολεία.

Τι θα χρειαστούμε
• 500 gr. κολοκύθα πράσινη
• 400 gr. φέτα σκληρή
• 2 αυγά
• 120 ml. γάλα
• 80 ml. ελαιόλαδο
• 250 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• Αλάτι

Τι κάνουμε

Κόβουμε την κολοκύθα στην μέση και με ένα κουτάλι αφαιρούμε τους σπόρους.

Τρίβουμε την κολοκύθα στο χοντρό μέρος του τρίφτη και την βάζουμε σε τρυπητό.
Πατάμε με το χέρι μας καλά την τριμμένη κολοκύθα να βγάλει τα υγρά και αλατίζουμε.

Θρυμματίζουμε την φέτα με ένα πηρούνι και την βάζουμε σε ένα μπώλ.
Κρατάμε στην άκρη μία χούφτα από το τυρί για το τέλος.
Προσθέτουμε στο μπώλ τα αυγά,το γάλα, το ελαιόλαδο, την φέτα και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε το την τριμμένη κολοκύθα και αν χρειάζεται, ανάλογα την φέτα λίγο αλάτι, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε ένα σχετικά σφιχτό χυλό.

Βουτυρώνουμε καλά ένα μεγάλο ταψί.
Προσθέτουμε πάνω από την πίτα το τυρί που κρατήσαμε, θρυμματισμένο και μερικά κομματάκια βούτυρο στην επιφάνεια.

Ψήνουμε για 50-60 λεπτά στους 180°C Κελσίου.

Επιστροφή