Μιλφέιγ με φράουλες

της Δήμητρας Παναγιωτοπούλου

Και ο πρώτος μήνας του φθινοπώρου  μόλις ξεκίνησε στον ατέλειωτο κύκλο των εποχών και άλλη μια σχολική χρονιά αρχίζει όπου να ʼναι. Εύχομαι καλή δύναμη σε όλους, με θετική ενέργεια για την αντιμετώπιση  των προβλημάτων. Εμείς οι μεγαλύτεροι και άρα …ας το πιστέψω πιο σοφοί, ας βοηθήσουμε τους νεώτερους να προχωρήσουμε λίγο πιο πέρα. Ο καθένας μπορεί  με τον τρόπο του. Εμείς είμαστε υπεύθυνοι, και έμπειροι και εκείνοι τολμηροί κι αθώοι. Αν ενώσουμε τα ταλέντα μας θα κάνουμε θαύματα. Εμπρός λοιπόν, στη νέα μας αρχή, ας δώσουμε όλοι τον καλύτερό μας εαυτό. Εγώ θα σας φτιάξω ένα εύκολο γλυκό για νʼ αρχίσουμε όμορφα.

Χρειάζομαι:
• 1 φύλλο σφολιάτας
• 1/2 λίτρο κρέμα γάλακτος
• 10 κουταλιές άχνη ζάχαρη
• 1 βανίλια
• Ξύσμα από 1/2 λεμόνι
• 2 φύλλα ζελατίνης
• 250 γραμ. φράουλες
• Φύλλα δυόσμου και  έξτρα άχνη για το ντεκόρ.

Τι κάνω:
Απλώνω τη σφολιάτα πάνω σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, αφού την κόψω σε μικρά παραλληλόγραμμα, στις διαστάσεις που θέλω να έχω τα ατομικά μου γλυκά.  Ψήνω τα φύλλα  σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο βαθμούς για 30 περίπου λεπτά. Αφού  κρυώσουν,  προσεχτικά τα ανοίγω, τοποθετώντας το μαχαίρι στη μέση και παράλληλα στο φύλλο  δημιουργώντας από το ίδιο φύλλο δύο ίδια αλλά πιο λεπτά. Στο μεταξύ χτυπώ την κρέμα με την άχνη μέχρι να γίνει σαντιγί. Στο κρύο νερό μουλιάζω για λίγο τα φύλλα της ζελατίνας. Ζεσταίνω το γάλα και πριν φτάσει σε βρασμό αποσύρω και διαλύω μέσα σʼ αυτό τα φύλλα της ζελατίνας, αφού τα στύψω καλά. Μόλις κρυώσει το γάλα το ανακατεύω με τη σαντιγί. Κόβω τις φράουλες σε μικρά κυβάκια αφήνωντας τις πιο όμορφες για ντεκόρ. Ανακατεύω τις φράουλες με τη σαντιγί και τοποθετώ για 1 ώρα στο ψυγείο. Μοντάρω τοποθετώντας με κουτάλι ή κορνέ την κρέμα στο ένα φύλλο της σφολιάτας και κλείνοντας με το άλλο από πάνω. Κοσκινίζω με άχνη αν θέλω και σερβίρω.