Στρογγυλά ψωμάκια με μπέικον και κρεμμύδι

της Δήμητρας Παναγιωτοπούλου

Τα ψωμιά μας είναι ζυμωμένα με την παράδοση και τον πολιτισμό με τις γιορτές, τα ήθη, τα έθιμα, τις χαρές και τις λύπες μας, με την ίδια μας την ζωή. Ζυμώστε, είναι παλιά τέχνη και ανάγκη του ανθρώπου. Σήμερα είναι και μια πιο εύκολη υπόθεση, επιχειρήστε το και αφήστε το σπίτι να πλημμυρίσει από τη γλυκιά μυρωδιά του φρεσκοψημένου ψωμιού καθώς η ψυχή σας θα γεμίζει με μια γλυκιά αγαλλίαση που τα ζυμώματα ξέρουν να φέρνουν. 



Χρειάζομαι:
• 15 γραμ. φρέσκια μαγιά μπύρας 
• 1 κουταλιά  λάδι
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
• 4 λωρίδες μπέικον ψιλοκομμένο
• 1/2 μικρή σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη 
• 1/2 κουταλάκι θυμάρι ξηρό
• 1/2 κούπα χλιαρό γάλα
• 1/4  κουταλάκι ζάχαρη
• 300 γρ. αλεύρι σταρένιο
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1/4  κούπας νερό
• Σουσάμι για το πασπάλισμα

Τι κάνω:
Σοτάρω στο λάδι το κρεμμύδι για 5 λεπτά. Προσθέτω  το μπέικον και το σκόρδο και συνεχίζω ακόμη 5 λεπτά. Κατεβάζω και προσθέτω το θυμάρι. Ανακατεύω στο χλιαρό γάλα τη ζάχαρη και διαλύω τη μαγιά. Σε μεγάλο μπολ προσθέτω  όλα τα υλικά, το μείγμα της μαγιάς και το μείγμα του μπέικον, αφού κρυώσει. Ζυμώνω για 8 περίπου λεπτά και σκεπάζω τη ζύμη να διπλασιαστεί (50 λεπτά σε ζεστό περιβάλλον). Πλάθω σε μικρά μπαλάκια (10 τεμ.) και αφήνω να φουσκώσουν πάλι (30 λεπτά). Ραντίζω με γάλα, σουσάμι και ψήνω στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.