Ατομικές τάρτες

της Δήμητρας Παναγιωτοπούλου

Για το φύλλο:
• 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 κουταλιές βούτυρο
• 6 κουταλιές ελαιόλαδο
• 2 κρόκους αυγών
• 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κούπα γάλα
• 2 κουταλιές γιαούρτι

Για τη γέμιση:
• 400 γραμ. μετσοβόνε τριμμένο
• 2 αβγά ελαφρά χτυπημένα
• 2 κουταλιές γιαούρτι
• 1 κούπα γάλα
• 2 κουταλιές δυόσμο ψιλοκομμένο

Τι κάνω:
Ανακατεύω το γιαούρτι στο γάλα. Ζεσταίνω το βούτυρο και το ανακατεύω με το λάδι. Κοσκινίζω το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ενσωματώνω σε αυτό όλα τα υπόλοιπα υλικά. Στο μεταξύ ετοιμάζω τη γέμιση, ανακατεύοντας όλα τα υλικά. Ανοίγω λεπτό φύλλο και το τοποθετώ  σε (12 ή και 24) ανάλογα το μέγεθος ατομικές φόρμες για τάρτα.  Ψήνω στους 170ο στο φούρνο για 20 περίπου λεπτά. Μόλις κρυώσουν τα γεμίζω με τη γέμιση και τα ψήνω άλλα 20 λεπτά. Σερβίρω με σαλάτα της προτίμησής μου.