Κομπόστα με κυδώνια

της Δήμητρας Παναγιωτοπούλου



 
Του Μυροβλήτη είναι μεθαύριο. Στολίστε τα βάζα με χρυσάνθεμα σε όλα τα χρώματα, πλησιάζει και η Εθνική μας γιορτή. Διαβάζω  από το ημερολόγιο της αντίστοιχης ημέρας.
28 Οκτωβρίου 1940: Η φασιστική Ιταλία επιτίθεται κατά της Ελλάδας. Το «ΟΧΙ» των Ελλήνων.
28 Οκτωβρίου 1921: Η συνδιάσκεψη των Μεγάλων Δυνάμεων κατακυρώνει τη Βόρεια Ήπειρο στην Αλβανία.
Καλό να θυμόμαστε το «ΟΧΙ» μας και να το γιορτάζουμε. Με τα ατελείωτα «ΝΑΙ» όμως τι θα γίνει; Δεν έχω τίποτα με τους Αλβανούς και μάλιστα έχω πολλούς φίλους, όπως δεν έχω τίποτα και με τους Ιταλούς. Τώρα βέβαια με τις εκάστοτε «Μεγάλες Δυνάμεις» κάτι έχω, αλλά περισσότερο τα έχω με εμάς και τα χιλιάδες ΝΑΙ που διαρκώς ξεστομίζουμε. Δεν ξέρω αν πρέπει να γιορτάζουμε και τι, αλλά το γλυκό θα το φτιάξω, τα Δημητράκια δεν μου χρωστάνε τίποτα.

Χρειάζομαι:
• 4 μεγάλα κυδώνια
• 1 ποτήρι κόκκινο γλυκό κρασί
• 1 ποτήρι νερό
• 1 ποτήρι ζάχαρη
• 1 ξύλο κανέλας
• 4 γαρίφαλα
• 1 αστεροειδής γλυκάνισος
• 2 κόκκους μπαχάρι
• 2 κόκκους πράσινο μαύρο και κόκκινο πιπέρι

Τι κάνω:
Πλένω και καθαρίζω τα κυδώνια. Τα κόβω σε φέτες, πρώτα στα 4 και μετά στα 8. Σε κατσαρόλα ανακατεύω τα υπόλοιπα υλικά και προσθέτω και τα κυδώνια. Φέρνω σε βρασμό χαμηλώνω και σιγοβράζω μέχρι να μαλακώσουν. Τα τοποθετώ σε γυάλινο μπολ και φυλάω στο ψυγείο.