Γλυκό σταφύλι

 

της Δήμητρας Παναγιωτοπούλου



Μπήκαμε στο φθινόπωρο, μα έχει μείνει αρκετό καλοκαίρι και είναι η καλύτερη εποχή για όσους μπορούν να απολαύσουν λίγο ακόμα τα θαλάσσια μπάνια στην όμορφη πόλη μας. Σε λίγες μέρες ανοίγουν τα σχολεία και μια καινούρια σχολική χρονιά θα ξεκινήσει και πάλι. Εύχομαι καλή δύναμη, με όρεξη και ενέργεια σε όλους τους σπουδαστές, μαθητές παλιούς και νέους και στους δασκάλους τους.
Είναι σημαντικό κάθε νέο ξεκίνημα και πρέπει να αρχίζει σωστά και όμορφα η μέρα για να μας πηγαίνει καλά. Επειδή λοιπόν η καλή μέρα όπως λένε από το πρωί φαίνεται, αρχίστε την σωστά με κέφι, δύναμη κι ένα καλό πρωινό και κυρίως με σκέψη θετική. Καλή μέρα λοιπόν και γλυκιά αρχή σε όλους με γλυκό σταφύλι πάνω σε μια φέτα ολικής για να ξεκινήσουμε γλυκαμένοι.


Χρειάζομαι:
• 1 κιλό ρόγες σταφύλι *
• 600-700 γραμ. ζάχαρη
• 1 ποτήρι νερό
• 1/2 λεμόνι χυμός και λίγο ξύσμα προαιρετικά
• 2 κουταλιές γλυκόζη

Τι κάνω:
Πλένω καλά τις ρόγες και τις στραγγίζω. Στο μεταξύ ανακατεύω σε κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη και φέρνω σε σιγανό βρασμό ανακατεύοντας που και που μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Μόλις πάρει βράση το σιρόπι ρίχνω τις ρόγες και σιγοβράζω μέχρι να δέσει και να πάρει ένα όμορφο ξανθό χρώμα (περίπου 30-40 λεπτά). Προσθέτω το χυμό και το ξύσμα (αν χρησιμοποιώ) και τη γλυκόζη αφήνω ακόμα 5 λεπτά και κατεβάζω. Μόλις κρυώσει τοποθετώ σε καθαρό γυάλινο βάζο.

* Χρησιμοποιώ σταφίδα που είναι άφθονη αυτή την εποχή, γλυκιά, ψιλόφλουδη  και δεν έχει κουκούτσια.