Πέννες με κιμά

*Της Δήμητρας Παναγιωτοπούλου



Ζέστη πολλή, μεγάλες μέρες φωτεινές και αρκετά κουραστικές για όσους δουλεύουν. Ένας υπνάκος μεσημεριανός, μια μικρή σιέστα, έστω τα Σαββατοκύριακα για όσους έχουν αυτή την πολυτέλεια και το βραδάκι λέω να καλέσουμε τους φίλους στη βεράντα ή στο μπαλκονάκι να απολαύσουμε τη βραδινή ανάσα του καλοκαιριού που μας αποζημιώνει για όλα. Μην σκέφτεστε τραπεζομάντηλα και επισημότητες με πρώτα και δεύτερα πιάτα. Βάλτε δύο μπουκάλια άσπρο κρασί στο ψυγείο ή μερικές μπιρίτσες και φτιάξτε κάτι πρόχειρο, έτσι απλά. Το γιασεμί κι ο βασιλικός θα στέλνουν το άρωμά τους, το φεγγάρι και τʼ αστέρια το φως τους και το βραδινό αεράκι θα μας χαϊδεύει τα μαλλιά και σας υπόσχομαι θα είναι το πιο όμορφο βράδυ του καλοκαιριού. Ελάτε να πάρουμε μια ανάσα από τον κάματο της μέρας, μόλις κατέβασα το φαγητό, σας περιμένω!


Πέννες με κιμά

Χρειάζομαι:

• 500 γρ πέννες (πάστα)
• 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 2 χωριάτικα λουκάνικα
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1/2 ματσάκι βασιλικό ψιλοκομμένο
• 4 ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες στον τρίφτη
• 1 κουταλιά πάστα ντομάτας
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Πάπρικα
• Μπαχάρι
• Κίτρινο τυρί για το πασπάλισμα

Τι κάνω:

Ετοιμάζω τον κιμά. Σε φαρδιά κατσαρόλα προσθέτω το λάδι, το κρεμμύδι και την πιπεριά, σοτάρω για 7 λεπτά. Προσθέτω τον κιμά. Αφαιρώ από τα λουκάνικα τη μεμβράνη που τα συγκρατεί, τα ψιλοκόβω και τα ρίχνω στο μείγμα του κιμά. Διαλύω μέσα στις ντομάτες την πάστα και τις προσθέτω. Καρυκεύω, χαμηλώνω τη φωτιά και αφήνω το μείγμα να σιγοβράσει μισοσκεπασμένο για μισή ώρα. Στο μεταξύ, σε μπόλικο αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνω τις πέννες και τις βράζω σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σερβίρω με μπόλικο τριμμένο τυρί.


Χρησιμοποιήστε όποιο σχήμα ζυμαρικών σας αρέσει περισσότερο. Η δική μου συμβουλή είναι να επιλέξετε ένα χονδρό ζυμαρικό με γραμμές ή εσοχές καθώς αυτά ταιριάζουν καλύτερα με τις πιο πλούσιες σάλτσες σαν την παραπάνω.