Σαγανάκι με γαρίδες

*Της Δήμητρας Παναγιωτοπούλου



Στη μέση του καλοκαιριού να ονειρευόμαστε χαλαρές διακοπές και ταξιδάκια …στο άγνωστο με βάρκα την ελπίδα. Έτσι έλεγαν οι παλιοί και βέβαια άλλα εννοούσαν, αλλά εμείς θα μέναμε ευχαριστημένοι και μʼ αυτά τα ταξιδάκια έστω κι αν τη βάρκα μας την έλεγαν κάπως αλλιώς. Κι όσοι δεν μπορείτε να φύγετε με ...αεροπλάνα και βαπόρια υπάρχουν και οι βάρκες, λιγοστές, αλλά όλο και κάποιος φίλος θα διαθέτει. Εγώ περιμένω την Χριστίνα και τον Γιώργο να με πάρουν μια βαρκάδα μέχρι το νησάκι απέναντι, να ψαρέψουμε και να το ευχαριστηθούμε. Όσοι δεν θα ταξιδέψετε εφέτος ελάτε με τη βάρκα μας. Σας καλώ κι ας μην είναι δικιά μου. Όπως θά ʼλεγε και η Χριστίνα: «Όλοι οι καλοί χωράνε».Γαρίδες αποκλείεται να πιάσουμε, αλλά εμείς απόψε θα σας τις τρατάρουμε χωρίς φιοριτούρες μέσα από το τηγάνι! Το φοβερό σαγανάκι της Χριστίνας, ελληνικό, γευστικό και ατέλειωτο σαν τη βαρκάδα που ονειρεύομαι.


Σαγανάκι με γαρίδες

Χρειάζομαι:

• 650 γραμ. γαρίδες καθαρισμένες
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 φινόκιο κομμένο σε λεπτές φετούλες
• 1 λευκό κρεμμύδι σε λεπτές φετούλες
• 2 σκελίδες σκόρδο σε λεπτές φετούλες
• 3 ντομάτες ξεφλουδισμένες σε μεγάλο καρέ
• 2 σφηνάκια ούζο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 4 κουταλιές φρέσκια ρίγανη και βασιλικό ψιλοκομμένο
• 300 γραμ. τυρί φέτα χονδροτριμμένη

Τι κάνω:

Καθαρίζω τις γαρίδες και τις μαρινάρω στο ούζο για μισή ώρα. Σοτάρω στο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά το φινόκιο και το κρεμμύδι για 5 λεπτά. Προσθέτω το σκόρδο και συνεχίζω για 2 λεπτά. Προσθέτω τις ντομάτες και αφήνω για 10 λεπτά το μείγμα να σιγοβράζει. Ρίχνω τις γαρίδες μαζί με το ούζο, καρυκεύω και αφήνω το μείγμα να σιγοβράσει για 7-12 λεπτά ανάλογα το μέγεθος των γαρίδων. Κλείνω το μάτι και χωρίς να κατεβάσω το τηγάνι απʼ τη φωτιά πασπαλίζω με τη φέτα. Σκεπάζω κι αφήνω 5 λεπτά πριν σερβίρω.


Αν οι γαρίδες είναι φρέσκιες προτείνω να αφήσετε τα κεφάλια μιας και αυτά θα δώσουν πολύ πιο δυνατή γεύση στη σάλτσα.