Σπαράγγια με σος καρπουζιού και μέντας

*Της Δήμητρας Παναγιωτοπούλου



Ναι, καλά διαβάσατε, μια φέτα καλοκαίρι. Την εποχή αυτή τη δύσκολη φέρνω στο μυαλό τα πρώτα μου χρόνια στο Λονδίνο που δε μπορούσα να καταλάβω πώς είναι δυνατόν οι άνθρωποι να ψωνίζουν με το ...σταγονόμετρο. Τώρα, βέβαια, όλοι το κάνουμε, αλλά τότε απορούσα πώς μια οικογένεια μπορεί να ψωνίζει: 4 πατάτες, 200 γραμ. κιμά, 1 κρεμμύδι και 2 φέτες καρπούζι. Αυτά είχε στο καροτσάκι της η Αγγλίδα μαμά που έσερνε και 2 πιτσιρικάδες στο σούπερ-μάρκετ. Συνήθως παίρνω 4 μήλα μού εκμυστηρεύτηκε αλλά κάθε Σάββατο το ρίχνουμε έξω, τρώμε από μισή φέτα καρπούζι. Πανάκριβα τα φρούτα, ούτε εγώ τα ευχαριστιόμουνα αλλά το καρπούζι το αγόραζα ολόκληρο και δίχως τύψεις το κουβαλούσα κάτω από τα περίεργα βλέμματα όλων, που δεν το χώραγε το μυαλό τους ότι μπορεί κάποιος να παίρνει ένα ολόκληρο καρπούζι. Τώρα φτάσαμε να γευόμαστε και το καλοκαίρι φέτα-φέτα, σαν το καρπούζι στην Αγγλία. Ας είναι, τουλάχιστον διαλέξτε αυτή η φέτα του καλοκαιριού να είναι γλυκιά και ζουμερή και λέω να το ρίχνουμε έξω κάθε Σάββατο και όποτε άλλοτε μπορούμε και να μοιραζόμαστε μια φέτα καλοκαίρι ακόμα, πάντα τη πιο νόστιμη.


Σπαράγγια με σος καρπουζιού και μέντας

Χρειάζομαι:

• 1 κιλό πράσινα σπαράγγια
• 3 μεγάλες φέτες καρπούζι καθαρισμένο + 1 για γαρνιτούρα
• 3/4 κούπας ελαιόλαδο
• 1 κούπα φρέσκα φύλλα μέντας
• Αλάτι, πιπέρι

Τι κάνω:

Πολτοποιώ το καρπούζι, το περνώ από ψιλή σίτα και το βάζω σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά να σιγοβράζει, μέχρι να συμπυκνωθεί και να μείνει το μισό. Στο μεταξύ, αφαιρώ τις  σκληρές άκρες των σπαραγγιών και με αποφλοιωτή καθαρίζω λίγο το κάτω μέρος, τα βυθίζω σε αλατισμένο νερό που βράζει για 2-3 το πολύ λεπτά. Κόβω λίγο ακόμα τις άκρες των βρασμένων πια σπαραγγιών και τις πολτοποιώ μαζί με τη μέντα και το ελαιόλαδο. Καρυκεύω και σερβίρω τα σπαράγγια με τις δύο σος. Γαρνίρω με μικρούς κύβους καρπουζιού.


Τολμήστε αυτό τον ευφάνταστο συνδυασμό και δεν θα το μετανιώσετε. Οι πιο συντηρητικοί μείνετε στη σάλτσα της μέντας, αλλά όπως και νά 'χει απολαύστε αυτό το υπέροχο πιάτο με το μοναδικό ντελικάτο άρωμα των σπαραγγιών.