Ρολάκια της άνοιξης

*Της Δήμητρας Παναγιωτοπούλου



ΜΙΚΡΕΣ ηλιόλουστες προκλήσεις έχουν γίνει οι μέρες μας εδώ και καιρό. Η άφιξη, όμως, του Μάη, είναι η τέλεια αποπλάνηση, η άνευ όρων παράδοση στο καλοκαίρι που ανοίγεται μπροστά μας, στα χαμόγελα, στις αποδράσεις του νου.
Καιρός για μικρές επαναστάσεις, καιρός για μεγάλες ανατροπές αυτές της καρδιάς και του νου καμιά φορά. Όλα ο Μάης τα επιτρέπει, τα υπαγορεύει, τα απαιτεί.
Μικρές και μεγαλύτερες εκδρομούλες μπαίνουν στο πρόγραμμα και επειδή και η γεύση μάς ταξιδεύει πολύ εύκολα, χωρίς φραγμούς, διατυπώσεις, έξοδα και εισιτήρια, αρκεί ένα φαγητό και φθάσαμε στην Ασία. Δείτε το σμαραγδένιο άγαλμα του Βούδα, πώς λάμπει στο Μαγιάτικο ήλιο!
Γευτείτε αυτά τα υπέροχα spring rolls και κάντε το γύρω του κόσμου μέχρι την εξωτική Ταϋλάνδη.
Είναι αλήθεια πως από τη γεύση ξεκινούν όλες οι αισθήσεις. Είναι ο Μάης που τα κάνει όλα αληθινά!  

Ρολάκια της άνοιξης

Χρειάζομαι:

20 μικρά φύλλα για spring rolls ή 6 φύλλα κρούστας
1 μεγάλο κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες
4 κούπες καρότο σε λεπτές λωρίδες
1 κούπα κολοκύθι σε λεπτές λωρίδες
1 κούπα μανιτάρια σε λεπτές λωρίδες
200 γραμ. χοιρινό ή κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες
3 κουταλιές σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές λευκό κρασί
2 κουταλιές κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο νερό
1 αβγό χτυπημένο

Τι κάνω:

Σοτάρω στο λάδι το κρέας για 7 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτω το κρεμμύδι. Ανακατεύω και σε 5 λεπτά προσθέτω τα υπόλοιπα λαχανικά.
Ανακατεύω σοτάροντας ακόμα 15 λεπτά και ρίχνω τη σόγια, το κρασί και το κορν φλάουρ. Καρυκεύω. Τραβώ από τη φωτιά σε 5 λεπτά και αφήνω να κρυώσει.
Αν χρησιμοποιώ φύλλα κρούστας κόβω καθένα στα έξι. Τοποθετώ σε κάθε φύλλο 2 κουταλιές από το μείγμα και τυλίγω σε σφιχτό ρολάκι, σφραγίζοντας τις άκρες με χτυπημένο αβγό.
Τηγανίζω σε καυτό λάδι και τα σερβίρω ζεστά.
Απολαύστε τα!