Αρνάκι στο φούρνο ...για αλλαγή

*Της Δήμητρας Παναγιωτοπούλου


Το ξέρω ότι χορτάσατε αρνάκι αυτές τις μέρες, αλλά στη σούβλα οι πιο πολλοί. Γι' αυτό θα δώσω εναλλακτικό κύριο πιάτο για να το μαγειρέψετε στην κουζίνα.

Όπως κι αν το  κάνετε καλέστε όσους περισσότερους μπορείτε, όλοι οι καλοί χωράνε μην ανησυχείτε. Μην ξεχνάτε και τους μοναχικούς, αυτοί  έχουν περισσότερη ανάγκη για συντροφιά.

ΑΡΝΙΣΙΟ ΜΠΟΥΤΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ
ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ

Χρειαζομαι:
• 2 αρνίσια μπούτια 
• 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
• Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, ρίγανη
• 10 καρότα ολόκληρα
• 1 κιλό  λευκά μανιτάρια σε φετούλες
• 1 κούπα κόκκινο κρασί
• 2 κούπες ζωμός κρέατος
• 1 κουταλιά βούτυρο.

Τι κάνω:
Πλένω καλά το κρέας και το στεγνώνω. Το τρίβω με το σκόρδο και το καρυκεύω παντού.  Το τοποθετώ μέσα σε γάστρα προσθέτω τα καρότα και κλείνω το καπάκι (αν δεν έχω γάστρα το βάζω σε ταψί και το κλείνω καλά με αλουμινόχαρτο). Ψήνω σε σιγανό φούρνο στους 150 βαθμούς για 3 ½ -4 ώρες. Αφαιρώ το κρέας και το κρατώ ζεστό.
Σουρώνω το ζουμί που έβγαλε κατά το ψήσιμο αφαιρώντας όσο λίπος μπορώ και το ρίχνω σε κατσαρολάκι μαζί με το ζωμό και το κρασί. Σιγοβράζω μέχρι να κατέβει η σάλτσα στο μισό και προσθέτω τα μανιτάρια και λίγο θυμάρι. Συνεχίζω μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και να πήξει η σάλτσα. Αποσύρω από τη φωτιά και ρίχνω το βούτυρο ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει. Κόβω το κρέας σε φέτες και σερβίρω περιχύνοντας με τη σάλτσα.