Νόστιμες ιδέες για ν' απολαύσουμε το πασχαλινό αρνάκι

*Της Δήμητρας Παναγιωτοπούλου

Σουβλιστό  αρνάκι  και  ελληνικό  Πάσχα  αδιαμφισβήτητα  πάνε  μαζί.

Παρʼ όλα αυτά μερικές  φορές  είναι  δύσκολο  για  κάποιους  να  σουβλίσουν.

Το  αρνάκι  μας  ή  και  το  κατσικάκι  μπορεί  να  γίνει  με  πολλούς  τρόπους  και να  είναι  πεντανόστιμο  και  λαχταριστό.

Το  αρνί  φρικασέ  μπορεί  επάξια  να  αντικαταστήσει   το  σουβλιστό  στο  Πασχαλινό  τραπέζι.

Δεν  έχετε  παρά  να  σοτάρετε  άφθονα  ψιλοκομμένα  φρέσκα  κρεμμυδάκια  και  να  προσθέσετε  ψαχνό  μπούτι  αρνιού  σε  κομματάκια. 

Βάλτε  λίγο  νερό, σιγοβράστε  όσο χρειάζεται  μέχρι  να  μαλακώσει  το  κρέας  και τελειώστε  με  μπόλικο  άνηθο  και  το  απαραίτητο  βέβαια  αυγολέμονο.

Σʼ αυτή  την  εκδοχή  μπορείτε  να  προσθέσετε  ½  ώρα  πριν  το  τέλος  και  αρκετό  μαρούλι  χονδροκομμένο  ή  και  άλλα χορταρικά  της  αρεσκείας  σας.

Πολλοί  βέβαια  θα  προτιμήσουν  μια  ψητή  εκδοχή  του  αρνιού  για  να  αντικαταστήσει  αυτό  της  σούβλας.

Αυτή  είναι  μια  πολύ  εύκολη  και  πολύ  νόστιμη.

Θα  κόψουμε  πάλι  σε  κομμάτια  ένα  ή  και   περισσότερα  αρνίσια  μπούτια  και  θα  τα  απλώσουμε  σε  λαδωμένο  χαρτί  ψησίματος  μαζί  με  σκόρδο,  μπόλικα  κομμάτια  πικάντικου  σκληρού τυριού  και  κάμποσες  φετούλες  ντομάτας.  Θα  καρυκεύσουμε  με  μαύρο  πιπέρι  ρίγανη  θυμάρι  και  αλάτι  και  θα  τυλίξουμε  σφιχτά  σε  ατομικές  μερίδες  ή σε  2-3  μεγάλες . Θα  τυλίξουμε  ξανά  τα  πακέτα  και  σε  δεύτερη  λαδόκολλα  και  τέλος  θα  τα  φυλακίσουμε  μέσα  σε  αλουμινόχαρτο.

Θα  αργοψήσουμε   τα  πακέτα  στο  φούρνο στους 150^ο  βαθμούς  για  4-5  ώρες  και  το  αποτέλεσμα  θα  είναι  εκπληκτικό  σε   αρώματα  και  γεύση.  Ανοίξτε  1  πακέτο  στις  3  ώρες  να  τσεκάρετε  το  ψήσιμο.

Φυσικά  το  κλασικό  αρνάκι  με  τις  ψητές  πατάτες  στο  φούρνο  είναι  για κάποιους  must.  Χρησιμοποιήστε  γάστρα  γι  αυτό  και  αρωματίστε  με  δενδρολίβανο  και  θυμάρι.  Αφήστε  το  να  αργοψηθεί  και να  μελώσει, θα  ανταμειφθείτε  γι  αυτό  μιας  και  θα  γίνει  εξαιρετικό.

Αν  επιλέξετε  το  τρόπο  που  το  κάνουν  στη  Κρήτη  θα  μαγευτείτε.

Μαρινάρετε  σε  κόκκινο  κρασί  μεγάλα  κομμάτια  αρνιού  για 3 ώρες  και αφού  τα  καρυκεύσετε  με  μπόλικο  πιπέρι  και  χονδρό  θαλασσινό  αλάτι  ψήστε  τα  σε  σχάρα  στο  φούρνο  τοποθετώντας  ακριβώς  από  κάτω  από  τη  σχάρα  ένα  ταψί  με  νερό.

ΚΑΛΟ  ΠΑΣΧΑ  ΣΕ  ΟΛΟΥΣ!