Μπαβαρουάζ πορτοκαλιού

*Της Δήμητρας Παναγιωτοπούλου

Είμαστε ό,τι τρώμε. Σίγουρα το έχετε ακούσει. Είμαστε όμως κι ό,τι κάνουμε, ό,τι διαβάζουμε, ό,τι ακούμε, ό,τι λέμε, ό,τι εννούμε, ό,τι σκεφτόμαστε, ό,τι ονειρευόμαστε, ό,τι πιστεύουμε, ό,τι τολμούμε, ό,τι διεκδικούμε, ό,τι χρειαζόμαστε, ό,τι ζηλεύουμε, ό,τι αγαπάμε, ό,τι ερωτευόμαστε, ακόμα κι ό,τι μισούμε. Είμαστε κομμάτια ενός μεγάλου συνόλου, ίσως κομμάτια ενός ονείρου. Τα όνειρα είναι αυτά που μας δίνουν δύναμη να συνεχίζουμε να κάνουμε ό,τι είμαστε φτιαγμένοι.  Κι επειδή τελικά είμαστε και ό,τι φτιάχνουμε για το στομάχι μας, αυτό ειδικά θα το κάνουμε σήμερα όσο πιο ...γλυκά και καλύτερα γίνεται.


Μπαβαρουά πορτοκαλιού

Χρειάζομαι:

• 2 πορτοκάλια χυμός και ξύσμα
• 6 κρόκους αβγών
• 180 γραμ. ζάχαρη
• 2 κουταλάκια κορν φλάουρ
• 1 ½ κούπα ζεστό γάλα
• 6 κουταλάκια ζελατίνη σε σκόνη
• 5 ασπράδια αβγών
• ½ κούπα κρέμα γάλακτος
• 3 κουταλιές λικέρ πορτοκαλιού.

Τι κάνω:

Χτυπώ στο μίξερ τους κρόκους των αβγών μαζί με το ξύσμα μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτω σταδιακά τη ζάχαρη και χτυπώ συνεχώς μέχρι να πήξει το μείγμα. Συνεχίζω προσθέτοντας το κορν φλάουρ και το γάλα. Βάζω το μείγμα σε κατσαρόλα και προσθέτω το χυμό πορτοκαλιού και τη ζελατίνη. Ανακατεύω με σύρμα συνεχώς πάνω σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει ελαφρά η κρέμα. Μόλις κρυώσει η κρέμα, θα ενσωματώσω τα ασπράδια των αβγών που στο μεταξύ χτυπώ σε ελαφριά μαρέγκα. Αφήνω την κρέμα στο ψυγείο να παγώσει για μισή ώρα και προσθέτω το λικέρ και την κρέμα χτυπημένη σε σαντιγί.  Αδειάζω την κρέμα σε φόρμα που έχω λαδώσει ελαφρά με σπορέλαιο. Παγώνω στο ψυγείο τουλάχιστον για 4 ώρες πριν ξεφορμάρω.

Σερβίρω με φρέσκα πορτοκάλια, γλυκό πορτοκαλιού, ακόμα και με γλυκιά σάλτσα πορτοκαλιού που θα δημιουργήσω εύκολα ζεσταίνοντας ελαφρά 3/4 της κούπας μαρμελάδα πορτοκαλιού με 2 κουταλιές κονιάκ.