Κέικ αμυγδάλου με σοκολάτα

* της Δήμητρας Παναγιωτοπούλου

Ημέρα αφιερωμένη παγκόσμια στη γυναίκα η σημερινή. Γιορτάζεται σε ανάμνηση μιας μεγάλης διαμαρτυρίας που έγινε από εργάτριες κλωστοϋφαντουργίας στη Νέα Υόρκη στις 8 Μαρτίου του 1857. Οι γυναίκες βγήκαν στους δρόμους ζητώντας  καλύτερες συνθήκες εργασίας και δικαίωμα ψήφου. Η μέρα έχει χάσει το πολιτικό της νόημα και συνήθως είναι μια ευκαιρία για μερικές γυναίκες να πάνε κάπου και να διασκεδάσουν. Ή είναι μια ευκαιρία για τους άνδρες να εκφράσουν την αγάπη τους προς τις γυναίκες. Καλό είναι να μην ξεχνάμε, γιατί η θέση της γυναίκας σε πολλά μέρη του κόσμου δεν έχει ακόμα βελτιωθεί και αγώνες δίνονται που κοστίζουν ακόμα και τη ζωή ανθρώπων. Έχουμε λόγο, λοιπόν, να τιμάμε την ημέρα με την πραγματική της σημασία. Όσο για τους άνδρες, ας μας δείχνουν την αγάπη τους όλες τις ημέρες, μας αξίζει! Ακόμη και μ' ένα κέικ απ' τα χεράκια τους...

Κέικ αμυγδάλου με σοκολάτα

Χρειάζομαι:
• 1 ½ κούπα αμύγδαλα
• 1 1/3 κούπας ζάχαρη
• 1 κούπα βούτυρο μαλακό+ελάχιστο για τη φόρμα
• 1 βανίλια
• 4 αβγά 
• 1/4  κούπας χυμός πορτοκαλιού
• 200 γραμ. κουβερτούρα τριμμένη
• 2/3 κούπας αλεύρι για όλες χρήσεις+ για πασπάλισμα φόρμας.

Τι κάνω:
Αλέθω τα αμύγδαλα μαζί με ½ κούπα ζάχαρη μέχρι να γίνουν  σκόνη. Χτυπώ καλά το βούτυρο με την υπόλοιπη ζάχαρη και προσθέτω τα αβγά ένα-ένα χτυπώντας μέχρι να ενσωματωθούν όλα στο μείγμα. Προσθέτω το χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα της μισής σοκολάτα. Τέλος προσθέτω τα αμύγδαλα και κοσκινίζω το αλεύρι απλώς ανακατεύοντας. Ρίχνω το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη στενόμακρη φόρμα και  ψήνω 40 λεπτά  στους 180 βαθμούς. Κρυώνω 10 λεπτά και περιχύνω με την υπόλοιπη κουβερτούρα που στο μεταξύ έχω λιώσει.

Το αμύγδαλο έχει υπέροχη γεύση και δίνει πολύ φινέτσα σʼ αυτό το κέικ. Δοκιμάστε το όμως και με φουντούκια  που έχουν πιο στιβαρή γεύση και ταιριάζουν μοναδικά με τη σοκολάτα.