Έψησαν το πρώτο μπιφτέκι εργαστηρίου

Από τον πάγκο του εργαστηρίου κι όχι του κρεοπώλη στον πάγκο της κουζίνας ευελπιστούν ότι θα καταλήξουν στο προσεχές μέλλον τα μπιφτέκια του εργαστηριακού σωλήνα οι κατασκευαστές τους, δηλαδή ο καθηγητής Μαρκ Ποστ του πανεπιστημίου του Μάαστριχτ και η ομάδα του και για να το πετύχουν αυτό διοργάνωσαν εκδήλωση όπου καταναλώθηκε το πρώτο εργαστηριακό μπιφτέκι!

Το μπιφτέκι, που έχει τη σφραγίδα της Google, αφού την έρευνα του Μαρκ Ποστ χρηματοδοτεί ο Σεργκέι Μπριν, συνιδρυτής της γνωστής εταιρείας, κατανάλωσαν δύο γευσιγνώστες, η Χάνι Ρούτζλερ και ο Γιος Σονβαλντ, σε καλό εστιατόριο του Δυτικού Λονδίνου, ενώ το ψήσιμο και την παρουσίαση ανέλαβε ο σεφ Ρίτσαρντ Μακ Γκόουαν.

Η έρευνα για την παρασκευή αρκετού μυϊκού ιστού από βλαστικά κύτταρα αγελάδων ώστε να μπορούν να «συμπτυχθούν» σε ένα μπιφτέκι κόστισε στον Μπριν περίπου 300.000 ευρώ και παρότι η ιδέα της κατανάλωσης κρέατος εργαστηρίου είναι για τον περισσότερο κόσμο αποκρουστική, οι ερευνητές επιμένουν ότι μέσα στα επόμενα χρόνια η μαζική παραγωγή τέτοιων μπιφτεκιών ίσως είναι μια λύση για να καλυφθούν οι ανάγκες για κρέας σε παγκόσμιο επίπεδο.

Πράγματι όπως φάνηκε και από τα σχόλια των δύο δοκιμαστών, το εν λόγω μπιφτέκι, παρότι ακριβό, ήταν κάπως περίεργο αν και θύμιζε κανονικό κρέας.

Συγκεκριμένα η Χάνι Ρούτζλερ, λίγο αφότου πήρε την μπουκιά της από το εργαστηριακό μπιφτέκι, ανέφερε: «Περίμενα ότι θα είχε πιο μαλακή υφή. Εχει αρκετά έντονη γεύση που μοιάζει με αυτή του κρέατος, αλλά δεν είναι τόσο ζουμερό. Για μένα πάντως αυτό ήταν κρέας».