Κοπεγχάγη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ετοιμάζω το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά για 12 λεπτά. Στο μεταξύ, ανακατεύω τη φρυγανιά, την κανέλλα και το μπέικιν. Χτυπώ τα ασπράδια των αβγών σε μαρέγκα. Χτυπώ χωριστά τους κρόκους των αβγών με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτω το κονιάκ και τα αμύγδαλα και σε αυτό το μείγμα προσθέτω εναλλάξ λίγο από το μείγμα της φρυγανιάς και λίγη μαρέγκα. Σ' αυτή τη φάση δεν χτυπώ δυνατά, αλλά ανακατεύω μαλακά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Στρώνω σε βουτυρωμένο ταψάκι 7 φύλλα βουτυρώνοντας το καθένα χωριστά.
Αδειάζω το μείγμα αμυγδάλου επάνω στο τελευταίο φύλλο, διπλώνω προς τα μέσα τα κομμάτια των φύλλων που εξέχουν και τοποθετώ τα υπόλοιπα φύλλα επάνω από το μείγμα αλείφοντάς τα με βούτυρο.
Κόβω γύρω-γύρω τα φύλλα που εξέχουν και χαράζω σε κομμάτια χωρίς να ακουμπά η μύτη του μαχαιριού τον πάτο του ταψιού.
Ψήνω στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Μόλις βγάλω το ταψί από το φούρνο το περιχύνω καυτό όπως είναι με το κρύο σιρόπι.

Απολαύστε την!