Ο Chef Προτείνει

Πράσινη σαλάτα με αντζούγιες και μπισκότα παρμεζάνας

10 Αυγούστου 2012, 02:00

A+ A-

Με φροντίδα

* της Δήμητρας Παναγιωτοπούλου

Η φροντίδα και η αγάπη που νιώθουμε για τους δικούς μας εκφράζεται και μέσα από τη μαγειρική. Αυτοί, λοιπόν, που φροντίζουν μαγειρικά τους υπόλοιπους μέσα στην οικογένεια, και το γράφω έτσι γιατί το ρόλο αυτό τον έχουν αναλάβει και πολλοί άντρες σήμερα, "ψάχνονται" πολλές φορές για να εντυπωσιάσουν με πολύπλοκα πράγματα και συνταγές. Καλά κάνουν. Μπορούμε, όμως, να κερδίσουμε τις εντυπώσεις και με κάτι πολύ απλό μόνο και μόνο με τον τρόπο που θα το παρουσιάσουμε. Τέτοια παρουσίαση σας ετοίμασα σήμερα. Κλέψτε τις εντυπώσεις μαγειρεύοντας με αγάπη.

ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΣΤΕ:
• 1 μεγάλο άισμπεργκ ή μαρούλι χονδροκομμένο
• 4 φέτες ψωμί του τοστ χωρίς την κόρα
• 8 αντζούγιες
• 70 γραμ. παρμεζάνα τριμμένη
• ½ κόκκινη, ½ κίτρινη, ½ πορτοκαλί πιπεριά πολύ ψιλοκομμένες
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
• ½ κούπα ελαιόλαδο

• 3 κουταλιές λευκό ξίδι

• 1/4 κούπας μαγιονέζα

• 1 κουταλάκι μουστάρδα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε ταψάκι στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί αραδειάζω την παρμεζάνα δημιουργώντας 2 λοφάκια σε αρκετή απόσταση μεταξύ τους. Με στρογγυλή μεγάλη κουπ κόβω κάθε φέτα ψωμιού, τη ραντίζω με 1 κουταλάκι λάδι και βάζω το ψωμί στο φούρνο στους 150 βαθμούς για 10 λεπτά. Το ίδιο κάνω και για το ταψί με την παρμεζάνα. Όταν βγάλω το ταψί με τα μπισκότα πλέον της παρμεζάνας, θα τα αφήσω να κρυώσουν πολύ καλά πριν επιχειρήσω προσεκτικά, να τα ξεκολλήσω από το χαρτί.

Ανακατεύω τις πιπεριές με το σκόρδο, προσθέτω στο μείγμα 1 κουταλάκι ξίδι και 1 κουταλιά λάδι. Ανακατεύω χωριστά τη μαγιονέζα με τη μουστάρδα. Τοποθετώ στη μια άκρη κάθε αντζούγιας λίγο από το μείγμα της πιπεριάς και τυλίγω σε ρολάκια. Κρατώ μια κουταλιά μαγιονέζα για τη διακόσμηση του πιάτου και στην υπόλοιπη προσθέτω το λάδι και το ξίδι που περίσσεψε. Με αυτό το μείγμα περιχύνω το μαρούλι και στήνω τη σαλάτα σε δύο πιάτα.

Τοποθετώ στη βάση του πιάτου τη μια φέτα ψωμιού, από πάνω βάζω το μαρούλι και στην κορυφή το μπισκότο της παρμεζάνας. Τοποθετώ δίπλα την άλλη φέτα και γύρω από το πιάτο εναλλάξ μαγιονέζα και το μείγμα της πιπεριάς. Στολίζω με τα ρολάκια του ψαριού και σερβίρω.

Απολαύστε την!

Επιστροφή