Ψάρι με κρούστα αλατιού

Δεν λείπει από καμιά κουζίνα, από κανένα φαγητό, ακόμα και στα γλυκά είναι απαραίτητο. Η αξία του μεγάλη και η απουσία του δεν περνά ποτέ απαρατήρητη, μα ούτε και η έντονη παρουσία του.

Αγοράστε από τα μπαχαράδικα εκείνο το χύμα αλάτι, που μοιάζει υγρό και είναι γκριζωπό, μιας και δεν έχει υποστεί επεξεργασία, έχει απίθανη γεύση και καθόλου χημικά και αλατίστε μʼ αυτό οτιδήποτε τρώτε χωρίς να το μαγειρέψετε.

Όσο για σας που είστε κοντά σε θάλασσα, είναι η κατάλληλη εποχή. Πάρτε πλεχτό καλαθάκι και πηγαίνετε στις "φωλιές" του αλατιού. Όπου υπάρχουν βράχια που εξέχουν από τη θάλασσα και μαζέψτε την πολύτιμη "αφρίνα". Μόνο τον αφρό όπως λένε οι Ικαριώτες, μην τυχόν και θυμώσει η θάλασσα. 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Πλένω καλά το ψάρι και το καθαρίζω από τα εντόσθια. Δεν το καθαρίζω από τα λέπια. Βάζω στην κοιλιά του το λεμόνι και τα μυρωδικά. Στρώνω ένα ταψάκι στο μέγεθος του ψαριού και λίγο μεγαλύτερο με αντικολλητικό χαρτί. Ρίχνω το μισό αλάτι δημιουργώντας ένα “στρώμα”  λίγο μεγαλύτερο από το μέγεθος του ψαριού. Ακουμπάω το ψάρι και το "χτίζω" με το υπόλοιπο αλάτι έτσι ώστε να καλυφθεί τελείως. Ραντίζω το αλάτι με νερό και προθερμαίνω το φούρνο στους 220 βαθμούς. Βάζω μέσα το ψάρι και κατεβάζω στους 200 βαθμούς. Ψήνω 40 λεπτά και αφού το βγάλω από το φούρνο, με μικρό σφυράκι σπάζω προσεκτικά την κρούστα του αλατιού και αφαιρώ το ψάρι ολόκληρο. Με βουρτσάκι καθαρίζω τυχόν υπολείμματα αλατιού από το ψάρι και σερβίρω αμέσως.   

Απολαύστε το!