Μωσαϊκό με λευκή σοκολάτα

Υλικά:

• 250 γραμ. μπισκότα τύπου πτι-μπερ

• 200 γραμ. λευκή σοκολάτα

• 100 γραμ. βούτυρο

• 100 ml κρέμα γάλακτος

• 80 γραμ. καρύδια χοντροκομμένα

• 50 γραμ. αποξηραμένα cranberries

• 1 βανίλια

• ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Σπάμε τα μπισκότα με τα χέρια σε μικρά κομμάτια προσέχοντας να μην τα κάνουμε σκόνη.

Στη συνέχεια, τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τα καρύδια και τα cranberries.

Σε μπεν μαρί λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα μαζί με το βούτυρο.

Μόλις λιώσουν, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα λείο και ομοιογενές μείγμα.

Ρίχνουμε το μείγμα της σοκολάτας στο μπολ με τα μπισκότα και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να καλυφθούν όλα τα κομμάτια.

Απλώνουμε το μείγμα πάνω σε λαδόκολλα και το τυλίγουμε σε ρολό πιέζοντας ελαφρά, ώστε να πάρει συμπαγές σχήμα.

Κλείνουμε τις άκρες της λαδόκολλας και τοποθετούμε το μωσαϊκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-5 ώρες, μέχρι να σφίξει καλά.

Πριν το σερβίρουμε, το αφήνουμε για λίγα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Καλή σας απόλαυση!