Τορτελίνια με κοτόπουλο και μανιτάρια

Υλικά:

• 500 γραμ. τορτελίνια με τυρί

• 300 γραμ. φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε μπουκιές

• 250 γραμ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες

• 200 ml κρέμα γάλακτος

• 150 γραμ. τυρί γκούντα τριμμένο

• 1 μικρό κρεμμύδι

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι

• πιπέρι

• πάπρικα

Εκτέλεση:

Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο, πασπαλίζουμε με λίγη πάπρικα και πιπέρι και το μαγειρεύουμε μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν.

Βράζουμε τα τορτελίνια σε αλατισμένο νερό, αλλά τα βγάζουμε περίπου δύο λεπτά πριν από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία, ώστε να μη λιώσουν κατά το ψήσιμο. Τα στραγγίζουμε και τα προσθέτουμε στο τηγάνι με το κοτόπουλο και τα μανιτάρια.

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε απαλά. Μεταφέρουμε το μείγμα σε πυρίμαχο σκεύος και πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με το τριμμένο γκούντα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει η επιφάνεια.

Καλή σας απόλαυση!