Πένες με σάλτσα ψητής πιπεριάς

Υλικά:

• 1 πακέτο πέννες

• 2 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης

• 200 ml κρέμα γάλακτος

• 50 γραμ. παρμεζάνα τριμμένη

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• αλάτι

• πιπέρι

Εκτέλεση:

Τοποθετούμε τις πιπεριές σε ένα ταψάκι και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να μαυρίσει η φλούδα τους.

Στη συνέχεια, τις καθαρίζουμε και τις πολτοποιούμε στο μπλέντερ.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε τον πολτό πιπεριάς και την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει για λίγα λεπτά.

Βράζουμε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τις μεταφέρουμε μέσα στη σάλτσα.

Προσθέτουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε καλά.

Καλή σας απόλαυση!