Ρολό κιμά με λαχανικά

Υλικά:

• 700 γραμ. μοσχαρίσιο κιμά

• 1 αβγό

• 2 φέτες ψωμί μουσκεμένο

• 1 καρότο κομμένο σε κύβους

• 1 πιπεριά κομμένη σε κύβους

• 100 γρ. γκούντα σε μπαστουνάκια

• 1 κρεμμύδι τριμμένο

• ελαιόλαδο

• αλάτι

• πιπέρι

• ρίγανη

Εκτέλεση:

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, το αβγό, το ψωμί, το κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές αφράτο μείγμα.

Στη συνέχεια, απλώνουμε το μείγμα σε μία λαδόκολλα και στο κέντρο τοποθετούμε το καρότο, την πιπεριά και το τυρί.

Τυλίγουμε προσεκτικά το ρολό και το μεταφέρουμε σε ένα ταψί.

Έπειτα, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και μισό ποτήρι νερό.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.

Καλή σας απόλαυση!