Ρολάκια κοτόπουλου

Υλικά:

• 4 φιλέτα κοτόπουλου

• μπέικον σε φέτες

• 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λεπτά μπαστουνάκια

• 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε λεπτά μπαστουνάκια

• 200 γραμ. γκούντα τριμμένη

• 2 κ.σ. μουστάρδα

• 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί

• 4 κ.σ. ελαιόλαδο

• Αλάτι

• Πιπέρι

• Πάπρικα

Εκτέλεση:

Ανοίγουμε τα φιλέτα κοτόπουλου και τα χτυπάμε ελαφρώς με το σφυρί της κουζίνας για να λεπτύνουν.

Στη συνέχεια, τα αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με λίγη πάπρικα.

Τοποθετούμε τις πιπεριές στο κέντρο κάθε φιλέτου μαζί με λίγη από την τριμμένη γκούντα.

Τυλίγουμε τα φιλέτα σε ρολά, τυλίγουμε γύρω τους φέτες μπέικον, τα στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες και τα τοποθετούμε σε πυρίμαχο σκεύος.

Σε ένα μπολ βάζουμε τη μουστάρδα, το κρασί και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Περιχύνουμε τα ρολά και προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά.

Στα μισά του ψησίματος γυρίζουμε τα ρολά από την άλλη πλευρά και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα τους για να παραμείνουν ζουμερά.

Καλή σας απόλαυση!