Σουφλέ λαχανικών-ζυμαρικών

Υλικά:

• 300 γραμ. πένες βρασμένες

• 100 γραμ. μπρόκολο

• 100 γραμ. καρότο κομμένο σε φέτες

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένη

• 1 πιπεριά κομμένη σε φέτες

• 4 μανιτάρια λευκά κομμένα σε φέτες

• 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

• 1/4 κ.γ. κάρυ

• 400 ml κρέμα γάλακτος

• 200 ml γάλα

• 300 γραμ. κίτρινα τυριά κομμένα σε κύβους

• αλάτι

• πιπέρι

• ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Σε ένα βαθύ τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε την πιπεριά για περίπου 2-3 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2 λεπτά περίπου.

Έπειτα, προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά περίπου.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το μπρόκολο, το καρότο, την πάπρικα, το κάρυ, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα και βράζουμε για περίπου 5 λεπτά.

Έπειτα, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε τη μισή ποσότητα από τα τυριά και τις πένες και ανακατεύουμε καλά.

Αδειάζουμε το φαγητό σε ένα ταψί και προσθέτουμε από πάνω την υπόλοιπη ποσότητα των τυριών.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.

Καλή σας απόλαυση!