Κοτόπουλο με λιαστή ντομάτα και κρέμα γάλακτος

Υλικά:

• 1 στήθος κοτόπουλο κομμένο στη μέση σε σχήμα πεταλούδας

• 30 γραμ. λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη

• 120 ml κρέμα γάλακτος

• 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες

• 1 κ.σ. θυμάρι ψιλοκομμένο

• 180 ml ζωμός κοτόπουλο

• 30 γραμ. παρμεζάνα τριμμένη

• αλάτι

• πιπέρι

• ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Αλατοπιπερώνουμε καλά το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε το κοτόπουλο για 5-6 λεπτά περίπου την κάθε του πλευρά και στη συνέχεια το αφαιρούμε από το τηγάνι σε ένα πιάτο.

Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο, τη λιαστή ντομάτα, το σκόρδο, το θυμάρι και σοτάρουμε τα υλικά για περίπου 2 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το ζωμό κοτόπουλο και μόλις το φαγητό πάρει βράση, επιστρέφουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι, ώστε να μαγειρευτεί καλά.

Μόλις το κοτόπουλο είναι έτοιμο, το αποσύρουμε ξανά.

Αφού σβήσουμε τη φωτιά, προσθέτουμε στο τηγάνι την παρμεζάνα, λίγο ακόμα πιπέρι και ανακατεύουμε να δέσει η σάλτσα μας.

Μόλις η σάλτσα δέσει, την περιχύνουμε πάνω από το κοτόπουλο.

Καλή σας απόλαυση!