Ζυμαρικά με σπανάκι και μανιτάρια

Υλικά:

• 350 γραμ. λιγκουίνι (ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας σας)

• 75 γραμ. βούτυρο

• 300 γραμ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες

• 150 γραμ. σπανάκι (φύλλα)

• 2 σκελίδες σκόρδο σπασμένες

• παρμεζάνα τριμμένη

• αλάτι

• πιπέρι

• νερό από τα ζυμαρικά

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα ζυμαρικά 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφει η συσκευασία.

Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε 35 γραμ. βούτυρο και, μόλις λιώσει, ρίχνουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να "πιουν" όλα τα υγρά τους.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζουμε για λίγο ακόμα το σοτάρισμα.

Έπειτα, ρίχνουμε το σπανάκι και σοτάρουμε για λίγο, μέχρι να μαραθεί ελαφρά.

Μεταφέρουμε τα ζυμαρικά κατευθείαν από την κατσαρόλα στο τηγάνι.

Προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο και 80 ml από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά.

Πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και ανακατεύουμε καλά για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να "δέσει" η σάλτσα.

Καλή σας απόλαυση!