Κοτόπουλο σνίτσελ με σος μαγιονέζας

Υλικά:

Για το κοτόπουλο:

• 2 φιλέτα κοτόπουλο στήθος χωρίς πέτσα

• 1 φλιτζ. αλεύρι

• 3 αβγά

• 1,5 φλιτζ. τριμμένη φρυγανιά

• 50-70 γραμ. παρμεζάνα τριμμένη

• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

• αλάτι

• πιπέρι

Για τη σος:

• 150 γραμ. μαγιονέζα

• 2 κ.σ. κέτσαπ

• 1/2 κ.γ. μουστάρδα καυτερή

• 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

• 1 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο

Εκτέλεση:

Για το κοτόπουλο:

Απλώνουμε ένα κομμάτι μεμβράνη στον πάγκο της κουζίνας, τοποθετούμε το ένα φιλέτο κοτόπουλο και καλύπτουμε με ένα ακόμα κομμάτι μεμβράνης.

Στη συνέχεια, χτυπάμε καλά το φιλέτο μέχρι να γίνει πολύ λεπτό.

Επαναλαμβάνουμε και με το άλλο φιλέτο και για να είναι καλύτερα τα φιλέτα στη διαχείρισή τους, μπορείτε να τα κόψετε σε 2-3 μικρότερα κομμάτια.

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, λίγο αλάτι και πιπέρι, σε ένα άλλο χτυπάμε τα αβγά και σε ένα άλλο μπολ βάζουμε την τριμμένη φρυγανιά μαζί με την παρμεζάνα και ανακατεύουμε.

Έπειτα, ακολουθούμε την εξής σειρά: Αλευρώνουμε το κοτόπουλο καλά  και στη συνέχεια τινάζουμε, ώστε να φύγει το περιττό αλεύρι, μετά βουτάμε το φιλέτο στο αβγό και τέλος, το περνάμε στο μείγμα φρυγανιά-παρμεζάνα, ώστε να παναριστεί απ' όλες τις μεριές.

Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο με όλα τα κομμάτια του κοτόπουλου.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και ζεσταίνουμε καλά. Τοποθετούμε τα παναρισμένα κοτόπουλα και τηγανίζουμε καλά και τις δύο μεριές, για περίπου 6-7 λεπτά η κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν καλά.

Για τη σος:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά, μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Καλή σας απόλαυση!