Τσουρέκι

Υλικά:

Για το μείγμα μαγιάς:

• 70 γραμ. μαγιά

• 100 ml νερό

• 1 κ.σ. ζάχαρη

• 100 γραμ. αλεύρι για τσουρέκι

Για τη ζύμη:

• 1 κιλό αλεύρι για τσουρέκι

• 1 φακελάκι μαχλέπι

• 1 φακελάκι βανίλια

• 300 γραμ. ζάχαρη

• 4 αβγά (το ένα για το άλειμμα)

• 250 ml γάλα φρέσκο

• 100 γραμ. χυμό πορτοκάλι

• ξύσμα από 1 μικρό πορτοκάλι

• 150 γραμ. ηλιέλαιο

Εκτέλεση:

Ξεκινάμε φτιάχνοντας το μείγμα της μαγιάς. Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε ελαφρά. Αμέσως μετά προσθέτουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Στη συνέχεια, σκεπάζουμε το μπολ με μία μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη για περίπου 1 ώρα μέχρι να φουσκώσει καλά.

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα 3 αβγά, το γάλα και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Έπειτα, προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα, προσθέτουμε το μαχλέπι, τη βανίλια, το ξύσμα από το πορτοκάλι και στο τέλος το αλεύρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και έπειτα προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς.

Στη συνέχεια, ζυμώνουμε καλά μέχρι να πάρουμε μια αφράτη ζύμη.

Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε για τουλάχιστον 3 ώρες σε ζεστό μέρος μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί.

Στη συνέχεια, αφαιρούμε τη μεμβράνη, ζυμώνουμε τη ζύμη για λίγο ακόμα και τη χωρίζουμε σε έξι ίσα κομμάτια.

Πλάθουμε το κάθε κομμάτι σε χοντρό "κορδόνι" και ανά τρία τα πλέκουμε σε πλεξούδες.

Τοποθετούμε τα τσουρέκια σε ένα ταψί, τα σκεπάζουμε με μία πετσέτα και τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα μέχρι να ξαναφουσκώσουν.

Στη συνέχεια, αφαιρούμε την πετσέτα, αλείφουμε με αβγό τα τσουρέκια, τα σκεπάζουμε ελαφριά με μία λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς, για περίπου 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά.

Καλή σας απόλαυση!