Κροκέτες μπακαλιάρου

Άλλη μια μεγάλη γιορτή έρχεται και... όπως πάντα εμείς οι Έλληνες την τιμούμε με καλό φαγητό. Όπως συνηθίζεται εδώ και πολλά χρόνια σε όλα τα ελληνικά νοικοκυριά την ημέρα της Εθνικής μας εορτής που γιορτάζουμε μαζί και τον Ευαγγελισμό της Θεοτόκου, την τιμητική του έχει ο μπακαλιάρος και φυσικά η σκορδαλιά που θα τον συνοδεύσει στο πιάτο... και στον ουρανίσκο μας!!!

Κροκέτες μπακαλιάρου με μπύρα

Υλικά

•    500 γραμ. μπακαλιάρος, καθαρισμένος και ξαλμυρισμένος
•    2 κρεμμύδια ξερά, τριμμένα
•    4 - 5 κρεμμυδάκια χλωρά, ψιλοκομμένα
•    ½ ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
•    ½ ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος
•    2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
•    1 κουτάκι μπύρα (330 ml)
•    250 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
•    1 αυγό
•    αλάτι - φρεσκοτριμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Αν είναι παστός, πρέπει να τον ξαρμυρίσουμε τοποθετώντας το σε νερό.

Στη συνέχεια, κόβουμε τον μπακαλιάρο σε κομμάτια και τον τοποθετούμε από την προηγούμενη μέρα σε μπολ.
Τον σκεπάζουμε με νερό, τον βάζουμε στο ψυγείο και τον αφήνουμε για 12 - 24  ώρες, αλλάζοντας το νερό κάθε 3 - 4 ώρες, τουλάχιστον πέντε φορές.
Αφού ξαλμυρίσει, τον αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσει καλά, τραβάμε κι αφαιρούμε το δέρμα και τυχόν κόκαλα, που υπάρχουν
Με τα δάχτυλά μας, μαδάμε τον μπακαλιάρο σε ίνες, τον βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε μέσα τ᾿ αυγό, ελαφρά χτυπημένο και την μπύρα.
Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από αλεύρι και προσθέτουμε αλάτι, αν χρειάζεται.
Ρίχνουμε λίγο - λίγο το αλεύρι με ένα κουτάλι και ανακατεύουμε μέχρι να φτιάξουμε ένα μείγμα όχι πολύ σφιχτό.
Ανακατεύουμε πολύ καλά, ν’ αναμειχθεί ο χυλός και έπειτα αφήνουμε το μείγμα σκεπασμένο, στο ψυγείο, για τουλάχιστον 20΄, να ενωθούν οι γεύσεις.
Βρέχουμε ένα κουτάλι σε νερό, παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα και τις ρίχνουμε στο καυτό λάδι.
Τηγανίζουμε τις κροκέτες, μέχρι να ροδίσουν και από τις δυο πλευρές.
Τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί, να απορροφήσει το πολύ λάδι και να στραγγίσουν.
Τις σερβίρουμε με σκορδαλιά.