Πρασοτηγανιά

Τηγανιά με πράσο και κεφαλοτύρι για τέλειες μυρωδιές και γεύσεις.

Yλικά

• 350 γρ. χοιρινό από μπούτι κομμένο σε μικρές μπουκιές
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. μίγμα μπαχαρικών
• 1 μικρό ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
• 2 πράσα (προαιρετικά ζεματισμένα) σε φέτες
• 2 φλ. χοντροτριμμένο λάχανο
• 1/4 φλ. κονιάκ
• αλάτι
• 150 γρ. κεφαλοτύρι κομμένο σε μικρά καρέ

Τι κάνουμε

• Ζεσταίνουμε πρώτα το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για να ξεκινήσουμε την πρασοτηγανιά.
• Βάζουμε το χοιρινό στο τηγάνι και το ροδίζουμε για 10 λεπτά γυρνώντας το τακτικά.
• Στην πρασοτηγανιά με προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες και το πράσο.
• Τα σοτάρουμε για 5 λεπτά.
• Προσθέτουμε το λάχανο, σοτάρουμε για 5 λεπτά, πασπαλίζουμε με το μίγμα μπαχαρικών και σβήνουμε με το κονιάκ.
• Αφήνουμε την τηγανιά να πιει όλα τα υγρά της.
• Προσθέτουμε αλάτι.
• Τέλος αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το κεφαλοτύρι κι αφήνουμε να λιώσει καλά.