Τάρτα λεμονιού

Για τη Βάση

1. Τοποθετούμε το αλεύρι με το Βιταμ Βούτυρο σε ένα μίξερ και χτυπάμε με γάντζο για περίπου 5 λεπτά, μέχρι το μείγμα να αποκτήσει κοκκώδη υφή.
2. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και συνεχίζουμε, μέχρι να δημιουργηθεί μια εύπλαστη ζύμη.
3. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 περίπου λεπτά και, μετά, ανοίγουμε τη ζύμη με τη βοήθεια ενός πλάστη σε πάχος 2 mm περίπου.
4. Καλύπτουμε μια ταρτιέρα διαμέτρου 30 cm και παγώνουμε ξανά για 10 λεπτά.
5. Ψήνουμε με βάρος για 15 περίπου λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC και για ακόμη 10 λεπτά, χωρίς βάρος.
6. Αφαιρούμε τη βάση από την ταρτιέρα και την αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε μια σχάρα.

Για τη Γέμιση

1. τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε, συνεχώς, με ένα σύρμα για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να πήξει το μείγμα.
2. Αδειάζουμε τη γέμιση στην τάρτα, ισιώνουμε την επιφάνεια, με τη βοήθεια ενός κουταλιού, και αφήνουμε να κρυώσει τελείως και να σταθεροποιηθεί.
3. Πασπαλίζουμε με άχνη και σερβίρουμε.