Μέντοβικ

Συνταγή που φτιάχνουν στη Ρωσία αλλά και στον Πόντο.

Υλικά

• 3 αυγά
• 100 γραμμάρια ζάχαρη
• 100 γραμμάρια βούτυρο
• 100 γραμμάρια μέλι
• 1 κουταλάκι σόδα
• 450 γραμμάρια αλεύρι
• Για την κρέμα
• 900 γραμμάρια φρέσκια κρέμα
• 1 ζαχαρούχο καραμελωμένο

Τι κάνω

Χτυπώ τα αυγά με την ζάχαρη Λιώνω τον βούτυρο προσθέτω το μέλι ανακατεύω

Προσθέτω την σοδα ανακατεύω μέχρι να αφρισει και να γίνει σαν κρέμα, την προσθέτω στα αυγά ανακατεύοντας. Σταδιακά προσθέτω και το αλεύρι ανακατεύω με σπάτουλα. Αλευρώνω καλά τον πάγκο εργασίας μου και βάζω πάνω το μείγμα. Το κάνω ρόλο και το κόβω σε 8 ίσα κομμάτια.

Κόβω λαδόκολλα βάζω ένα κομμάτι και ανοίγω σιγά σιγά φύλο Το κόβω με στεφάνι και το ψήνω για 7' στους 180 βαθμούς. Τα περισσεύματα τα ψήνω και αυτά και τα κρατώ για το τέλος. Αυτό κάνω με όλα τα φύλα. Χτυπώ την φρέσκα κρέμα να σταθεροποιηθεί προσθέτω το καραμελωμενο ζαχαρούχο και συνεχίζω το χτύπημα.

Σε πιατέλα βάζω το στεφάνι και βάζω ένα φύλο από πάνω βάζω κρέμα και πάλι φύλο κρέμα μέχρι να μου τελειώσουν τα φύλα

Χτυπώ στο μούλτι ή με γουδί τα περισσεύματα και τα βάζω από πάνω. Βάζω στο ψυγείο για μερικές ώρες. Ξεφορμαρω