Σούπα με λαχανικά

 * της Δήμητρας Παναγιωτοπούλου


Κρύο καιρός για … δε ξέρω για πόσους. Μια νόστιμη σουπίτσα σίγουρα θα μας ζεστάνει. Θέλετε κι άλλη; Σούπα πάντα έχει, έτσι τουλάχιστον έλεγε ο μπαρμπά Μικές, -τι θα πει τελείωσε; Κάνει έτσι ο μάγειρας προσθέτει λίγο νεράκι και όλα εντάξει! - Μη σας βάζω ιδέες, αλλά μια σούπα χορταίνει πολλούς και προστατεύει απ’ το κρύο.
Αρχίστε τα καλέσματα,  όλοι οι καλοί χωράμε!


ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΣΤΕ:
• 5 κουταλιές ελαιόλαδο
•  2 μεγάλα κρεμμύδια στα τέσσερα
• 2 κούπες  καλαμπόκι
• ½ κιλό πατάτες σε κυβάκια
• ½ κιλό κίτρινη κολοκύθα σε κυβάκια
• 2 κλωνάρια σέλερι σε μικρά κομματάκια
• 6 κούπες ζωμός λαχανικών ή νερό
• Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σοτάρω στο λάδι τα κρεμμύδια για 8 περίπου λεπτά. Προσθέτω  τα υπόλοιπα λαχανικά και το ζωμό. Σιγοβράζω μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά (30 λεπτά περίπου).
Αφαιρώ τα κρεμμύδια και μέρος των λαχανικών (λιγότερο από τα μισά) και τα πολτοποιώ. Τα προσθέτω πάλι στη σούπα. Αφήνω να πάρει μια τελευταία βράση και τη σερβίρω καυτή.

το κλου της συνταγής
Μπορώ να προσθέσω ½ κούπα κρέμα γάλακτος πριν την κατεβάσω από τη φωτιά και να γαρνίρω με λίγο ψιλοκομμένο μπέικον που έχω προηγουμένως σοτάρει.